对于月饼生产厂商而言，要塑造一个品牌故事并不难，难的是如何让这个品牌实质性地回归消费者的心涧。从潇湘到岭南，从莲蓉到月饼，从美食到文化，羊城饼业正在用绿色、健康、沉淀、历史等元素书写一部“新爱莲说”。
月饼是中国传统文化的典型代表，也是传递相思、祈盼团圆的文化美食，但随着时代的发展变化，人们对健康食品的要求越来越高，这也使制作工艺稍显复杂的月饼引起市场争议。高油、高糖、高脂，似乎这些喻意不健康的代名词都为月饼重新“冠名”，那么，这种传统的文化美食到底像不像外界传的那么“负面”？快乐烘焙网记者近日在广州市羊城莲蓉食品有限公司采访时找到了答案。
用料：出淤泥而不染
“很多人说月饼不能吃，因为油多、糖多，这是一种误读，其实月饼是绿色食品，像莲子作为月饼的组成部分，营养价值是公认的，那句‘出淤泥而不染’则是对莲子品质最好的评价；而在糖的选择上，我们羊城饼业选用的是广西的蔗糖，这种黑蔗糖皮厚肉脆，要太阳晒半年才可以收割；油我们采用的是山东的鲁花花生油，豆选用的是东北的小米珍珠豆，所以我们羊城饼业的月饼成分全部都是纯天然的，由这些原材料组成的月饼系列自然是绿色的健康食品。”广州市羊城莲蓉食品有限公司童董说。
羊城饼业始终秉承着打造绿色、纯天然的月饼饮食文化。而这种传统美食的传承发展也并不是一帆风顺，早在十年前，广式月饼并不被两广市场接受，但由于广东人对美食的热爱，经过研究食物的加工工艺等，纯手工的浓香广式月饼正式走入人们的视野。经过几年的发展，广式月饼已经度过了市场磨合期，并逐渐地走进国民视线。而最能代表广式月饼的金字招牌还是“羊城”二字。
羊城饼业童董介绍：“羊城饼业出品的月饼，都是纯手工制作，这样带给消费者的月饼不光在口感上更加细腻，还增添了一份‘人情味’，作为莲蓉生产企业，在馅料的选择上，主要选择湖南的湘莲。在去年底莲子还没有下地的时候就与当地莲农签订产销合同，一直到收割后就运输到仓库，经过严格的把关，最健康、合理的处理，用世界上最先进的设备，检测莲子的含水量不超过25%，最大程度地保护食材本身的营养成分。”
品质：濯青莲而不妖
据了解，羊城饼业创立于一九九一年（前身广州市羊城莲蓉厂），迄今已有二十余年的食品馅料及月饼专业生产历史，是全国最早生产销售月饼馅料、中秋月饼及中西式糕点的老牌企业之一。该公司集研发、生产、营销为一体，专业生产七大系列中秋月饼馅料（传统系列、精品果仁系列、健康保健系列、有机果蔬类系列、茶香系列、御品咸味系列、创新系列），产品不断推陈出新之余，还提供酒店月饼OEM服务。在广州市羊城莲蓉食品有限公司，让月饼制作流程变得繁琐的不是高添加，而是专注于月饼品质的加工工艺。日新月异的食品质量与安全成为企业生产的首要条件与承诺。为了使顾客能够获得优良品质的产品，羊城饼业本着上乘原料、精湛工艺、卫生要求的各个条件，从原料采购、精选、磨浆、炒制、成形、烘烤到包装，每一个制作流程均实施周密的质量管控，配备了最为先进的生产设备，为优质馅料的生产提供了保障，力求精益求精，保证产品质量安全。同时，采用日本技术全自动流水生产线，大大提高了馅料与月饼制作的速度，并对整个流程实施全程监控，完全满足了为国内外知名食品品牌客户提供更专业化和优质服务的要求。
二十多年来，羊城饼业以上乘的产品质量、合理的价格和周到的服务在广大客户中建立了良好的声誉，赢得了广大客户的支持与信赖，产品远销全国各地。特别在莲蓉馅料发源地的广东省内，在与众多同行产品的激烈竞争中赢得了较大的市场，成为珠三角地区众多高星级酒店，食品企业的长期合作伙伴。
企业以市场为导向，不断创新，提升产能。公司建有一万多平方米的现代化生产厂房，拥有先进的现代化全自动食品馅料生产线、全自动中秋月饼及中西式糕点生产线，包括自动包馅机、大型隧道炉、自动冷却塔、全自动包装机等全部采用日本技术设计的生产设备。目前该公司的月饼日产能可达20万只，各类馅料的年生产能力达到2000吨，并可兼容生产各类日常食品。
在提高产品质量的同时，公司亦以人为本，与时俱进，注重培养与吸纳人才。公司高管全是大学本科以上学历，其他主要岗位人员也皆是业内从业十余载的优秀管理者，从而确保企业管理制度的健全与强大执行力。
文化：同创造共分享
对于外界疯传的月饼购销形势不乐观，尤其是星级酒店的礼盒月饼多用于节日送礼和企业团购，但在节俭风潮的影响下，礼品行业不断遇冷，今年国家严控三公消费、厉行勤俭节约更是让礼品行业雪上加霜。面对市场形势变化，童董从容的说：“从今年的粽子市场来看，中秋月饼行情应该和往年一样，没有大的波动，因为民以食为天，中国人在吃月饼或者作为伴手礼馈赠亲友的时候，更多的是在传递一份情谊，中秋作为中国人的传统文化佳节，最能代表和反映传统文化的月饼自然必不可少。”
“接下来，我们羊城饼业将在原有客户的基础上，让更多的终端客户接受羊城饼业的五羊品牌，未来着重在产品创新、多样化上做提升，产品定位上以中高端为主，以质量来取得客户的认可。同时，我们还将做长线产品，开拓烘焙市场。”童董说。
在羊城饼业记者看到的是满足各个消费群体的60多种系列月饼，是为公众健康考量的绿色食品，这种专注和用心经营的企业文化让我们看到了服务的新标准，正如在羊城饼业童董名片称谓上形容的那样——首席服务员，简单的几个字，没有对身份地位的过度装饰，却道出了当今社会食品生产企业最应溯本追源的高端品格。
新爱莲者说：
“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”不光是对莲的赞美，还是对其品质的歌颂，如今，在羊城饼业，莲蓉不光是一种食材，还是该公司打造企业文化的“核心原料”，只有将莲子的品质研究得精透，才更能发挥它的最大作用，品牌文化亦能根深蒂固。
